ЧЕМ БОЛЬШЕ, ТЕМ ЛУЧШЕ? РАЗМЕР ЧАЙНОГО ЛИСТА ИМЕЕТ ЗНАЧЕНИЕ?
Влияет ли размер чайных листьев на вкус? Как не ошибиться с выбором, и применима ли формула «чем больше, тем лучше» к чаю? На эти и другие вопросы сегодня отвечает ведущий специалист по работе с клиентами «Группы Компаний «Чай и Кофе»» Елена Филиппова.
Вопрос: Елена, добрый день! Не секрет, что для многих любителей чая до сих пор остаются незыблемыми два постулата: «Настоящий чай – это черный, все остальное – баловство». А также: «Чем крупнее чайные листья – тем вкуснее и крепче чай».
Ответ: Добрый день! «Чернота» или «зелень» – исключительно дело личного вкуса, хотя, признаюсь, я и сама предпочитаю каждое утро начинать с чашечки индийского черного чая, а вот с размерами чайных листьев дело обстоит гораздо сложнее. Наибольшая доля продаж приходится на резаный чайный лист – и говорить тогда стоит не о размере, а о фракции нарезки. Да и самый насыщенный и крепкий настой, который моментально «прочищает мозги», получается вовсе не из целых листьев, а как раз из мелко нарезанных.
В.: Получается, что мелкая труха в чайном пакете – не так уж и плохо?
О.: Трухи и пыли в листовом чае быть не должно, это вопрос качества сырья. Для знатока значение имеют самые разные факторы: от места произрастания, высоты над уровнем моря и состава почвы до способа сбора и обработки. Размер чайного листа в этом списке занимает одно из последних мест. Чайные кусты на горных плантациях, к примеру, априори отличаются более мелкими листиками. А размеры листьев на старых китайских чайных деревьях и вовсе могут поразить воображение неподготовленного европейца.
В.: Не слишком ли сложно для обыкновенной чашки чая…
О.: Точно! Своим знакомым я предлагаю не заморачиваться поисками информации о чайных стандартах и так далее, хотя это все очень интересно. К выбору чая на каждый день надо подходить проще: нравится вкус и аромат, чай бодрит и вызывает прилив энергии, у него приятное послевкусие, вы доверяете производителю, вас устраивает цена – достаточно, надо брать!
В.: Вы сказали, что любите черный индийский чай, а на что Вы обращаете при выборе конкретного сорта?
О.: Наверное, как и большинство россиян моего поколения, я с детства привыкла к тому, что самый вкусный чай – индийский. Когда я начала работать в Компании и попробовала на дегустации чай из линейки WEISERHOUSE «СССР», я поняла, что нашла свой идеальный чай на каждый день. Кстати, эта линейка – очень удачный пример того, как размер чаинок влияет на вкус и аромат готового настоя.
В.: Название действительно пробуждает ностальгические чувства…
О.: Да, причем, совершенно заслуженно! В линейке 3 чая: «Чифир» с мелко нарезанными чайными листьями, «Заварка» с более крупными чаинками и, наконец, «Байховый» с крупными целыми листочками. Самый ароматный и изысканный, что ли, среди этой троицы, конечно, «Байховый». Настой получается насыщенным, но во вкусе нет лишней терпкости, и пить его можно и утром, и вечером – чайного «похмелья» после него не будет.
В.: Получается, все-таки, что крупный лист лучше?
О.: Подождите, «Чифир» - хоть и не такой изысканный, заваривается гораздо интенсивнее и мгновенно передает мозгу сигнал проснуться и начать вершить великие дела. Я бы не рискнула пить его вечером, но утром и в обед – это великолепный напиток, особенно в рабочий день. Вкус у него не такой деликатный, как у «Байхового», но очень даже достойный, а в сочетании с молоком он и вовсе превращается в настоящий божественный нектар.
В.: А как же «Заварка»?
О.: «Заварка» - это золотая середина во всех смыслах. Чаинки крупнее, чем у «Чифира», настой получается крепким и терпким, но не чересчур, а как раз в меру. Этот чай идеально подходит и для дружеских посиделок, и для «тайных» вылазок на кухню за сладостями: им хорошо запивать конфетки и сдобное печенье.
В.: Спасибо! Было очень интересно и, главное, познавательно!
О.: Поздравляю всех со Старым Новым годом! Пейте только хороший чай и будьте здоровы и счастливы!
