ГРУЗИНСКИЙ ЧАЙ, КАК ВОЗРОЖДЕНИЕ ИЗ ПРОШЛОГО
Грузинский чай сегодня, что же это?
Откровенно, я был сильно удивлен тому, что в такой, некогда чайной, стране как Грузия, чай пьют крайне редко. А если и пьют, то не грузинский.
Чайная индустрия в Грузии в таком упадке, что даже становится не по себе, когда видишь склоны холмов, когда-то покрытые чайными кустами - заросшие папоротником. И это не один холм и не два, это десятки гектаров бывших чайных склонов и бывших чайных равнин.
И это крайне плачевно, учитывая, что именно здесь, в Грузии когда-то был единственный в СССР институт, готовивший высококлассных чайных специалистов.
Из 27 чайных заводов, некогда работающих на территории Грузии, сейчас осталось только три. Остальные разорены или переквалифицированы.
Люди, благодаря которым чайная культура в Грузии еще существует и даже возрождается, это выходцы из бывшего СССР и энтузиасты во всех смыслах этого слова. Они работают, несмотря на трудности и делают все возможное ради общего грузинского чайного дела.
Скажу честно, минусов на фабриках было замечено масса. От сбора листа (ножницами без разбора, все подряд), его засорённости сорняками и, вплоть до нарушений традиционной технологи чайного производства. Здесь полностью отсутствует завяливание чайного листа перед скручиванием, а процесс ферментации происходит в странно короткие сроки. Можно сказать, что после скручивания чай практически сразу идет на просушку. Что это? Экономия времени? Денег? Скорее да, чем нет.
И очень интересный факт, чайный лист проходит обработку без отсеивания из него сорняков! Он поступает в роллеры прямо с папоротником, вьюном... и другими сорняками!!
Что же сказать о цене. Она дороже в 2-3 раза по сравнению с Вьетнамским аналогом или таким же чаем из Индонезии.
Однако, несмотря ни на что, я думаю - все еще впереди! У Грузии реально большое чайное будущее.
Вот так-то!
P.S. На любом грузинском базаре можно встретить в продаже чай, который вырастили и изготовили сами местные жители. По старинке у некоторых из них в огородах еще есть пару десятков чайных кустов, с которых они до сих пор собирают урожай.
Чай продается на развес, как семечки)).
Но на вкус он просто никакой, к сожалению! Проверил лично.
Ваш С.Добрый
