МАШИННЫЙ СБОР ЧАЯ, КАК ИСКУССТВО. г. Какегава, окр. Сидзуока, Япония.
Япония - это особая чайная страна с особенной чайной культурой.
Здесь ценится скрупулёзность и внимание к каждой детали. Чай не является исключением. Японцы его реально растят как собственного ребенка.
Зеленый чай является основным видом чая в Японии. Его здесь заваривают, используют в приготовлении пищи, добавляют в кондитерские изделия, выпечку и мороженное. Японский тренд на повсеместное использование зеленого чая распространился по всему миру и уже захватил рынки Европы, Америки и России. Как следствие, в Японии все направлено и настроено так, чтобы получать зеленый чай самого высокого качества.
Многие годы мы, как чайники, считали, что одним из основных параметров высокого качества чая является ручной сбор. Японцы в корне опровергли данную теорию. Вся система современного чайного производства здесь в принципе исключает ручной труд.
На сегодняшний день, для японцев более важно, как выращивался чай, в каких условиях рос чайный куст, на какой почве, чем обрабатывался и как в дальнейшем перерабатывался его лист.
Сбор чая здесь происходит с помощью специальных машин, похожих на луноходы. Их конструкция идеально подходит для работы на чайных грядках.
Благодаря сбору с помощью этих машин, чайные кусты в Японии всегда имеют максимально ровную форму. Такая форма позволяет лучше отслеживать появление новых чайных почек на их поверхности, для более равномерного сбора. Как результат, при своевременной стрижке машиной, с куста собираются только молодые почки, соответственно сырье получается самого высокого качества.
Дальнейшая переработка чая здесь практически не зависит от способа его сбора. Ведь самой важной частью листа для японцев является его мякоть, а все веточки и прожилки удаляются в процессе переработки и идут на производство чая более низкого качества.
Вот так, благодаря многовековому опыту, чайные мастера Японии показали, что машинный сбор, машинная обработка и переработка чая не является минусом в производстве качественного готового продукта.
Ваш С. Добрый
