В чем разница между чёрным и зелёным чаем?

Дорогие Друзья! Зеленый и черный чай могли бы быть братьями-близнецами, ведь они производятся с листьев одного и того же чайного куста, однако они настолько различаются по вкусу и свойствам, что многие считают их абсолютно разными видами. В чем же их отличие?

Технология производства.

Главным отличием зеленого чая от черного является разная технология приготовления после сбора.

Черный чай относится к категории полностью ферментированного. Чай проходит этап завяливания, скручивания, ферментации и сушки, после которых листья меняют.

Зеленые чаи являются самыми слабо ферментированными сортами, по степени ферментации достигает не больше 10%. Главным этапом в их производстве является процедура «убийства зелени» с помощью обжарки в котле или обработки паром, что останавливает процессы ферментации в листьях, после чего следуют скручивание и сушка.

Отличие в составе и полезных свойствах.

Оба вида чая содержат богатое количество витаминов и полезных веществ для организма, однако черный чай меняет структуру химических соединений, зеленый сохраняет её почти в первозданном виде.

Зеленые сорта богаты катехинами, эти вещества обладают мощными антиоксидантными свойствами. Они ослабляют вредоносное влияние свободных радикалов, оздоравливают организм и замедляют процессы старения.

В черном чае антиоксидантный эффект ослабляется. Из-за окисления катехины активнее преобразовываются в теафлавины и наделяют напиток антибактериальными свойствами. Также улучшают пищеварение, укрепляют иммунитет.

Разница в хранении.

Для зеленого важна свежесть чем меньше времени прошло с момента сбора и обработки, тем лучше. Качественный зеленый сорт желательно выпить за 3-6 месяцев после покупки.

Черный чай достаточно неприхотлив к хранению — главное, избегать попадания прямых солнечных лучей, посторонних запахов и не допускать высокой влажности.

Какой выбрать чай?

Часто зеленый чай пьют в теплое время года, весной и летом, из-за его успокаивающего и освежающего эффекта, в то время как черный прекрасно подходит для осени и зимы, когда нужно взбодриться и согреться.

В нашем ассортименте богатый выбор редких классических сортов чая с разных стран произрастания! Для всех ценителей у нас найдется напиток по душе.

Обращайтесь к нашим менеджерам, и они помогут выбрать ассортимент под ваши вкусовые предпочтения!

Комментарии