ЯПОНИЯ, ЧАЙНАЯ ЭКСПЕДИЦИЯ 2025г. ЧАЙНЫЕ КУСТЫ, ТЕХНОЛОГИЯ И ГЕОКУРО.
Друзья, вот уже прошло пару месяцев, как завершилась наша чайная экспедиция в Японию.
Как всегда после экспедиций, мы полны впечатлений, эмоций и открытий… на этот раз все это про японский чай и его производство.
Япония, очень небольшая страна, и чая в ней производится настолько немного, что некоторые из нас даже не в курсе того, что такое японский чай. Да и вообще…, им мало кто интересуется.
На сегодняшний день китайский чай настолько заполонил все и вся в нашей жизни, что кажется, кроме него в мире больше ничего не существует. Пить китайский чай сейчас – это быть «модным», это быть «в тренде»… это быть «чайным мастером»))).
Однако друзья, если быть откровенными, мы кардинально изменили наше мнение о японском чае после того, как познакомились с ним поближе. Японский чай – это что-то уникальное, это искусство, это шедевр… не больше и не меньше.
Такого подхода к производству чая как в Японии, пожалуй, мы не встречали ни в одно стране мира.
Чай для японцев - это целая культура и они относятся к нему как к драгоценности. Уже начиная с момента посадки куста, он окружается беспрерывной заботой. За каждым чайным кустиком ведется особое наблюдение, вплоть до того, что по периметру чайной грядки выставляются вентиляторы, которые обдувают ее в жару летом и поддерживают тепло над ней холодной зимой.
Чай, богатый антиоксидантами, полезными веществами и микроэлементами, без содержания вредных химикатов и пестицидов – вот основная цель чайных производителей в Японии.
Японцы используют особую технологию насыщения чайных листьев полезными веществами. Кусты закрывают специальным пористым материалом, не пропускающим солнечный свет. Тем самым, вынуждая чайный куст тратить огромные усилия для поддержания роста и укрепления листьев. Его корневая система сильнее углубляется в почву и просто накачивает куст питательными веществами. В результате, чайные листья, выращенные в тени, максимально насыщаются микроэлементами, благодаря нехватке света и усиленной подпитке от корневой системы.
Кроме того, благодаря такой технологии, чайные листья приобретают особый, насыщенный сине-зеленый цвет, который служит показателем высокого уровня качества.
При заваривании, готовый японский чай отличается особой свежестью, насыщенностью и уникальными (присущими только ему) оттенками, как во вкусе, так и в аромате.
Очень важно понимать, что основным сортом чая в Японии считается Геокуро. Именно он является венцом всех стараний чайных производителей. Его цена на аукционах может достигать 3 тыс. долларов за килограмм!!!
Все остальные сорта японского чая - это лишь производные от Геокуро.
Сенча, это отсеянный чайный лист, получаемый при производстве Геокуро. Она также делится на две разные фракции Сенча Асамуши и Сенча Фукамуши (более крупную и более ломанную). Ходзича, Кокейча и Кукича – также продукт отсеивания при производстве Геокуро, и т.д. и т.п..
Геокуро, это идеально выращенный, идеально отобранный, идеально просеянный чайный лист, который ценится не только в самой Японии, но и по всему миру.
В нашей экспедиции по Японии мы узнали множество интересных фактов о производстве японского чая. Однако рассказ мы продолжим при следующей нашей встрече.
Ваш С. Добрый
